Liceo N° 1 "José Figueroa Alcorta" D.E. 2

Alumnxs de 3° 1ra. Turno mañana.

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Calidad de carnicero

En el Mercado del Progreso (1890), Diego y su hermano llevan adelante el negocio de carne que inició su bisabuelo hacia 1916. Por entonces entraban animales vivos transportados sobre unas vías que todavía permanecen. De chico Diego jugaba ahí, miraba, y de a poco fue aprendiendo. Del oficio le gusta el trato con la gente, “nos conocen todos” dice, aunque lo malo es la cantidad de horas de trabajo. La carne que ofrecen “es alimentada a pasto y no a grano, que es lo que se está tratando en la actualidad” En cuanto al veganismo observa que aún no afecta al rubro.